miércoles, 28 de enero de 2015

Tiempo de aprendizaje y organización


¡Hola de nuevo!

Muchos días sin decir nada.  Han sido días de muchas cosas buenas.  Días de mucho aprendizaje y de organización para la empresa.  Y ahora os cuento por qué.

En la última entrada os hablaba del Bazar Noel en el Liceo Francés de Bogotá.  Fue una experiencia maravillosa.  Mucho mucho trabajo, pero todo mereció la pena.  Los panes se vendieron en un momento y sobretodo, LUCIAcocina se dio a conocer un poquito más.

¡Con todo ya casi vendido!


Después de esa experiencia, LUCIAcocina cerró sus puertas, aprovechando el parón de las vacaciones navideñas, para ir a conocer otras cosas,  aprender y, hacer balance de este año de mucho trabajo, pero sobretodo de muchas cosas buenas.

Gracias a la inmensa generosidad de Beatriz Echevarría, Susana Gaona y Carla Medrano, socias fundadoras de una de las mejores panaderia-pastelería de Madrid: el horno de Bebette, he podido meterme dentro de un negocio y aprender.  Cada día salen de este pequeño obrador unos 300 panes, de 19 tipos, todos ellos ecológicos y con fermentos naturales.  Entre ellos: hogazón de trigo, hogazón de lino, hogazón de semillas, centeno 100%, centeno 100% con chocolate, centeno 100% con arándanos y semillas, integral con amapola y naranja, pan de leche, cententrigo y sus maravillosas baguettes, parisinas y fiseles,  Pero no solo tienen unos panes maravillosos, que duran días perfectos, sino también una cuidada selección de pastelería que es la perdición:  la tarta de limón es algo fuera de lo común, sus brownies, magdalenas, bizcochos y galletas... ¡qué galletas!... en fin... ni que decir tiene, que si pasáis por Madrid, o vivís allí, no podéis dejar de comprar algo en cualquiera de sus dos tiendas.

Una de las tiendas de El Horno de Babette

Además de Bea y Susana, el equipo del obrador es parte fundamental de que todo eso salga adelante.  Y todos han sido igual de generosos y pacientes conmigo.  A pesar de, como todos los obradores, tener un horario no apto para estar de buen rollo, este equipo lo consigue.  Carlos (Carlitos), el más madrugador, al frente del horno, Nadir en masas y Pablo en formas, junto con Bea, siempre presente, hacen que todos esos panes salgan.   En la parte de pastelería, Susana cuenta con la super ayuda de Virginia, y atenta a todo y haciendo mil cosas a una velocidad de vértigo está nuestra querida Raluca.  En la parte de administración, Carla y en tiendas: Pilar, Valle e Irene, completan este super equipo.

No podía, tras volver a la rutina y a poner todo en su sitio, dejar de agradeceros a todos vuestro tiempo, conocimiento y sobretodo paciencia conmigo.  Han sido unas semanas increíbles... ¡gracias chicos!!

Con el equipo de Babette (y dos que estaban de visita)


LUCIAcocina se pone de nuevo en marcha y, gracias a todo lo aprendido, seguro que con más éxito que antes.  A todos los que apoyáis tanto este proyecto, mil gracias!!!

LUCIAcocina... ¿te antojas?




  

viernes, 28 de noviembre de 2014

BAZAR NOEL EN EL LICEO FRANCÉS


¡Hola!

Mañana sábado 29 de Noviembre, estaremos en el Bazar de Navidad del colegio Liceo Francés de Bogotá.  Tendremos muchas cosas ricas para que podáis llevaroslas a casa... Os mostramos algunas fotos de las delicias:













¡¡OS ESPERAMOS!!   .... LUCIAcocina ... ¿te antojas?




viernes, 17 de octubre de 2014

NUESTRO PAN DE MOLDE


Hola.

Hoy te mostramos nuestro pan de molde.  Ideal para los desayunos o las meriendas, en tajadas, con aceite de oliva, mantequilla o mermelada... ¡cómo más te guste!...






¿te antojas?



miércoles, 15 de octubre de 2014

RECETA - QUICHE LORRAINE Y QUICHE DE PUERROS Y MOSTAZA DE DIJON


¡Hola de nuevo!



Hoy lo que voy a colgar es una receta.  Siempre que hacemos nuestras quiches tienen mucho éxito, así que hemos decidido poneros la receta y un pequeño paso a paso por si queréis intentar hacerlo en casa.

Las quiches son preparaciones muy sencillas y deliciosas.  Además son un recurso buenísimo para poder terminar con esos restos de verduras que a veces tenemos en la nevera y no sabemos qué hacer con ellos.



Se componen de dos partes, la masa o base y el relleno.  Ni que decir tiene que una quiche con la base hecha en casa se queda a años luz que una hecha con una masa comprada.  No os asustéis porque es facilísimo.

Hoy he cocinado dos rellenos para una misma base.  Una clásica Quiche Lorraine (relleno de bacon o tocineta y queso gruyere) y una de Puerros y Mostaza de Dijon.


viernes, 10 de octubre de 2014

CONSERVACIÓN DEL PAN


¡Hola de nuevo!

A raíz de la última entrada (pan semanal) hemos decidido contaros cómo guardar y conservar vuestro pan para que podáis disfrutarlo en el desayuno como si estuviera recién hecho.

La mejor manera de conservar el pan es congelarlo.  Hay dos opciones: hacerlo tajado o entero.  Según para el uso que soláis darle en casa, lo haréis de una manera u otra.  Nosotros vamos a explicaros cómo hacerlo en tajadas para, por ejemplo, desayunarlo tostado.

Cuanto más fresco congeléis el pan, mejor sabrá al descongelarlo.  Así que el mismo día que LUCIAcocina te lo lleva, te recomendamos tajarlo.


En este caso usaremos un delicioso pan de trigo, centeno, miel, pasas y nueces par nuestro ejemplo:



Una vez tajado toca empacarlo.  Podemos guardarlo directamente en una bolsa plástica y al congelador, o separar cada tajada.  Nosotros te recomendamos lo segundo ya que, una vez congelado, la miga suele pegarse de unas a otras y cuesta un poco separar las tajadas.  Haríamos así:



lunes, 29 de septiembre de 2014

PAN CASERO, RECIÉN HECHO, EN TU CASA TODAS LAS SEMANAS


Hola!

Hoy queremos contaros las nuevas opciones que LUCIAcocina dispone para que puedas disfrutar del pan que hacemos sin preocuparte por cuándo horneamos o cuándo poder pasar por él.

Te proponemos un plan mensual para que puedas disfrutar del pan en casa recién hecho todas las semanas.

Puedes decidir si una, dos o tres veces a la semana y cuántos panes cada vez.  Aquí te mostramos unos planes ya organizados, pero no dudes en consultarnos para cuadrar uno personalizado que se ajuste mejor a tus necesidades.

Aprovechamos para recordarte que el pan se congela perfectamente.  Cuanto más fresco lo congeles, mejor sabrá al descongelar.  Congelalo tajado, y solo tendrás que ponerlo envuelto en un paño limpio unos minutos antes de tostarlo para tenerlo como recién hecho todas las mañanas en el desayuno.

Estos son nuestros planes... ¿te antojas?

1 pan 1 vez por semana .................... $28.000 / mes + domicilio*
1 pan 2 veces por semana .................. $53.000 / mes + domicilio*
1 pan 3 veces por semana .................. $80.000 / mes + domicilio*

2 panes 1 vez por semana ................. $56.000 / mes  + domicilio*
2 panes 2 veces por semana ............... $110.000 / mes  + domicilio*
2 panes 3 veces por semana ............... $165.000 / mes  + domicilio*

* DOMICILIO: Entre la calle 63 y la calle 98 y las carreras 3 y 14: $11.000/mes para  1 vez por semana, $17.000/mes para 2 veces a la semana y $23.000/mes para 3 veces a la semana.  Para áreas fuera del alcance, consultar precio de domicilio al número 7529202,

Los panes serían variados, de manera, que cada día será un sorpresa y ya puedes olvidarte de pensar en el pan para casa!

¿qué? ... ¿TE ANTOJAS?




lunes, 8 de septiembre de 2014

Pasteles salados (o Empanadas)


Tras unas semanas de ausencia, empapándonos de conocimiento gastronómico, clases de cocina, pruebas de platos y diseño de marca, LUCIAcocina vuelve con toda!

Hoy te hablamos de los pasteles salados o empanadas (como decimos en España) que LUCIAcocina te ofrece.

Tenemos dos tamaños.  Uno de 30x25cm (como para 10-12 personas) y uno mayor de 30x50 (para 18-20 personas).  Y tenemos dos únicos precios para todos los rellenos:  $54.000 para la pequeña, y $96.000 para la mayor.

Las empanadas lucen así:





Y tenemos todos estos rellenos que ofrecerte:

Queso de cabra y cebolla caramelizada
Queso de cabra, tocineta y dátiles
Queso azul, tocineta, y nueces
Jamón y queso
Calabacín, albahaca y piñones
Pisto manchego y atún
Morcilla, piñones, pasas y manzana
Guiso de carne a la cerveza negra
Pollo. queso de cabra y mostaza
Polo, besamel y huevo cocido
Espinacas, ricotta y huevo cocido
Champiñones y camarones
Champiñones, puerro, besamel y curry
Cebolla caramelizada, berenjena, requesón y miel
Carne molida, mostaza, cebolla caramelizada, huevo cocido y salsas 

Ideales para reuniones familiares, reuniones de empresa, pic-nics, ...  ¿Te antojas?