¡Hola de nuevo!
Muchos días sin decir nada. Han sido días de muchas cosas buenas. Días de mucho aprendizaje y de organización para la empresa. Y ahora os cuento por qué.
En la última entrada os hablaba del Bazar Noel en el Liceo Francés de Bogotá. Fue una experiencia maravillosa. Mucho mucho trabajo, pero todo mereció la pena. Los panes se vendieron en un momento y sobretodo, LUCIAcocina se dio a conocer un poquito más.
¡Con todo ya casi vendido!
Después de esa experiencia, LUCIAcocina cerró sus puertas, aprovechando el parón de las vacaciones navideñas, para ir a conocer otras cosas, aprender y, hacer balance de este año de mucho trabajo, pero sobretodo de muchas cosas buenas.
Gracias a la inmensa generosidad de Beatriz Echevarría, Susana Gaona y Carla Medrano, socias fundadoras de una de las mejores panaderia-pastelería de Madrid: el horno de Bebette, he podido meterme dentro de un negocio y aprender. Cada día salen de este pequeño obrador unos 300 panes, de 19 tipos, todos ellos ecológicos y con fermentos naturales. Entre ellos: hogazón de trigo, hogazón de lino, hogazón de semillas, centeno 100%, centeno 100% con chocolate, centeno 100% con arándanos y semillas, integral con amapola y naranja, pan de leche, cententrigo y sus maravillosas baguettes, parisinas y fiseles, Pero no solo tienen unos panes maravillosos, que duran días perfectos, sino también una cuidada selección de pastelería que es la perdición: la tarta de limón es algo fuera de lo común, sus brownies, magdalenas, bizcochos y galletas... ¡qué galletas!... en fin... ni que decir tiene, que si pasáis por Madrid, o vivís allí, no podéis dejar de comprar algo en cualquiera de sus dos tiendas.
Una de las tiendas de El Horno de Babette
Además de Bea y Susana, el equipo del obrador es parte fundamental de que todo eso salga adelante. Y todos han sido igual de generosos y pacientes conmigo. A pesar de, como todos los obradores, tener un horario no apto para estar de buen rollo, este equipo lo consigue. Carlos (Carlitos), el más madrugador, al frente del horno, Nadir en masas y Pablo en formas, junto con Bea, siempre presente, hacen que todos esos panes salgan. En la parte de pastelería, Susana cuenta con la super ayuda de Virginia, y atenta a todo y haciendo mil cosas a una velocidad de vértigo está nuestra querida Raluca. En la parte de administración, Carla y en tiendas: Pilar, Valle e Irene, completan este super equipo.
No podía, tras volver a la rutina y a poner todo en su sitio, dejar de agradeceros a todos vuestro tiempo, conocimiento y sobretodo paciencia conmigo. Han sido unas semanas increíbles... ¡gracias chicos!!
Con el equipo de Babette (y dos que estaban de visita)
LUCIAcocina se pone de nuevo en marcha y, gracias a todo lo aprendido, seguro que con más éxito que antes. A todos los que apoyáis tanto este proyecto, mil gracias!!!
LUCIAcocina... ¿te antojas?
